La soupe qui pique et qui réchauffe – recette

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chou vert en soupe piment et haricotsChers abonnés gourmands,

Il semblerait que les recettes rapides et efficaces vous plaisent. Je vous livre ici ma recette fétiche des journées fraiches. Temps de préparation : 10 minutes seulement !

Ingrédients :
– un petit chou vert
– deux oignons
– deux gousses d’ail
– 400 grammes de haricots blancs déjà cuits
– une échalote
– du piment selon votre goût
– sel, poivre

  • Bien séparer et laver les feuilles de choux puis les trancher en lamelles en enlevant la côte du milieu.
  • Couper en petits morceaux les oignons épluchés. Faire revenir dans l’huile d’olive les oignons et lorsqu’ils sont translucides, rajoutez l’ail.
  • Ensuite mettre le chou dans la marmite et faire suer 10 minutes. Couvrir d’eau et mettre le piment selon votre goût. Salez et poivrez maintenant. Laissez cuire 30 minutes à feu moyen (en tout).
  • Au bout de 20 minutes de cuisson, lancez les haricots blancs à réchauffer dans un peu d’eau avec une échalote découpée en morceaux. Laissez chauffer 10 minutes dans une casserole.
  • Au moment de servir, verser deux cuillères de haricots blancs dans l’assiette à soupe et couvrez de bouillon de soupe sans oublier le chou qui doit être encore croquant.

C’est un plat complet et gourmand qui nourrit et réchauffe bien. Se digère très facilement !

Chef Mathilde Bonnefée
Traiteur végétal très gourmand

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